ORECCHIETTE CON SALSICCIA E BROCCOLI ROMANI !!!

Dividete in cimette un broccolo romano pulito e privato dalle parti più dure e lessate in acqua bollente salata. In una padella soffriggete in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un porro affettato finemente. Aggiungete 150 gr di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti e un peperoncino sbriciolato.
Rosolate per qualche minuto e sfumate con 1 bicchiere di vino bianco secco. Lasciate evaporare e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti.
Scolare le cimette di broccolo, senza gettare la loro acqua di cottura, versatele nella padella e terminate la cottura con un cucchiaio della loro acqua regolando di sale.
Cuocete 400 gr di orecchiette fresche o confezionate nell'acqua utilizzata per la cottura del broccolo. Scolate la pasta al dente e mantecate con un cucchiaio di pecorino romano grattugiato; saltate velocemente e servite.